Calabacines rellenos

Cuece los calabacines en una cazuela con abundante agua durante 15 minutos. Ábrelos por la mitad y retira la pulpa.

Parte un pimiento verde, otro rojo y cebolla. Rehoga en una sartén grande con poco aceite hasta que el pimiento esté blandito y la cebolla pochada.












Añade unas gambas y beacon troceado. Espera un par de minutos a que se hagan.













Incorpora la pulpa del calabacín. Si la mezcla de la sartén ha soltado líquido espesa con un poco de harina.

Rellena los medios calabacines con la mezcla de la sartén. Espolvorear con queso rallado y meter al horno a gratinar unos 15 minutos a temperatura máxima.












Una vez listo, servir medio calabacín por persona.












¡Que aproveche!